CECI CON CAROTE E CARCIOFI

INGREDIENTI

• 200 g di ceci secchi
• 2 spicchi d‘aglio
• 2 carciofi
• 1 limone
• 2 carote
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qualche foglia di basilico
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

• Mettete i ceci in ammollo per 24 ore, cambiando l’acqua due volte. Cuoceteli in pentola a pressione con uno spicchio d’aglio per almeno 90 minuti.
• Lavate, tagliate le verdure e cuocetele a vapore
• Mettete in una insalatiera i ceci, l’aglio, le carote e i carciofi. Condite con olio e sale. Aggiungete prezzemolo tritato, semi di girasole e basilico.

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