BURGER DI SOIA E VERDURE

INGREDIENTI

• 400 g di soia gialla cotta
• alga kombu
• 1/2 melanzana
• 1/2 peperone
• un po’ di cipolla
• 2 cucchiai di farina
• pangrattato
• prezzemolo
• olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO

• mettete in ammollo la soia gialla per 12 ore
• cuocete la soia gialla in acqua per 2-3 ore con un pezzetto di alga kombu
• frullate la soia
• a parte lavate, tagliate a pezzetti piccoli e cuocete con un po’ di cipolla e acqua la melanzana e il peperone
• unite la soia, le verdure, la farina, il pangrattato e il prezzemolo tritato
• formate dei bruger
• cuocete in padella o in forno rigirando spesso finché non avranno preso colore

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