Peperone

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I peperoni sono una buona fonte di vitamina C, vitamina K, betacarotene, tiamina, acido folico, vitamina B6, fosforo e potassio. Sono inoltre un’ottima fonte di fitochimici come l’acido clorogenico, la curarina e la zeaxantina, che svolgono un attività antiossidante. La vitamina C e i betacaroteni sono responsabili dell’effetto protettivo dei peperoni nei confronti della cataratta; invece la capsaicina, i flavonoidi e la vitamina C prevengono la formazione di coaguli del sangue e riducono il rischio di infarto. I peperoni rossi contengono più sostanze nutritive di quelli verdi e sono ricchi di licopene che protegge dal cancro e dalle malattie cardiache.

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RICETTE CON I PEPERONI

Ricette di verdura

Primi piatti asciutti

Zuppe creme e minestroni

Secondi piatti a base di legumi

Secondi piatti a base di pesce

Torte salate e sformati

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