Riso

Il riso integrale è ricco di vitamine B₁, B₂, B₃, B₆ e di manganese, ferro, selenio, magnesio, fosforo e minerali traccia; è anche una buona fonte di proteine e di gamma-orizanolo (estratto dell’olio della crusca di riso utilizzato per curare problemi di digestione, menopausa e colesterolo). Il riso bianco, invece, a causa della raffinazione subita è praticamente privo di sostanze nutritive e ha un alto indice glicemico (dopo la sua assunzione aumenta velocemente la glicemia). Il riso è ipoallergenico e digeribilissimo. Il riso rosso e il venere hanno un effetto disintossicante per il loro contenuto di zinco, magnesio e vitamine B.

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RICETTE CON IL RISO

Ricette di verdura

• Cardi in crema di riso
• Finocchi gratinati senza besciamella

Primi piatti asciutti

• Riso al latte
• Riso al limone
• Riso integrale al cavolfiore
• Risotto agli spinaci
• Risotto alla zucca
• Risotto all’ortolana
• Risotto al radicchio rosso
• Risotto con salsa ai peperoni

Zuppe creme e minestroni

• Crema di zucca con lenticchie e riso integrale
• Vellutata di tofu e peperoni

Secondi piatti a base di legumi

• Tofu gratinato

Ricette varie

• Sushi