INSALATA DI CARNE

by Dott.ssa Fantin Francesca on

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • Cuocere la carne e far raffreddare, tagliarla in piccoli pezzi e riporli in una ciotola.
  • Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, lavarli brevemente sotto acqua fresca corrente. Affettarli.
  • Lavare la costa di sedano ed affettarla nello spessore di mezzo centimetro circa.
  • Fare un’emulsione con l’olio e qualche goccia di limone spremuto. Cuocere i funghi.
  • Mescolare nella ciotola la carne con i funghi e il sedano. Condire con l’olio emulsionato, un pizzico di sale. Mescolare e riporre nel frigorifero almeno mezz’ora prima di servire.

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Written by: Dott.ssa Fantin Francesca

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