ZUPPA DI FAVE, ASPARAGI E CARCIOFI

INGREDIENTI

• 2 pomodori
• 200 g di fave fresche
• 1 rametto di rosmarino
• 2 carciofi
• 1/4 di cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 mazzo di asparagi
• 1 rametto di maggiorana
• 100 g di pane tagliato a dadini
• 4 cucchiai di olio

PROCEDIMENTO

• lavate e tagliate le verdure. Mettete a bollire le fave e il rosmarino in 1 litro di acqua salata.
• Togliete le foglie esterne dei carciofi e le punte e tagliateli a fettine sottili.
• Dopo 10 minuti che le fave stanno bollendo, unite cipolla, carota e sedano, i carciofi e le punte degli asparagi. Continuate la cottura per 10 minuti.
• Quando le verdure sono cotte mettetele nei piatti , aggiungete il pomodoro a dadini, la maggiorana e il pane abbrustolito in forno.

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