VELLUTATA DI CAROTE E MANDORLE

INGREDIENTI

• 8 carote
• 1 porro
• 1 manciata di mandorle
• pinoli tostati
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• noce moscata

PROCEDIMENTO

• Lavate, tagliate e lessate le carote
• Lavate, tagliate il porro e saltatelo in padella con le mandorle un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Dopo qualche minuto unite le carote con un po’ d’acqua e 2 cucchiai di olio. Finite di cuocere. Frullate il tutto.
• Servite guarnendo con i pinoli tostati e una spolverata di noce moscata.

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