CROCCHETTE DI QUINOA E ZUCCA

INGREDIENTI

• 300 g di quinoa
• 1 porro
• 1 carota
• 200 g di zucca
• 100 g di pangrattato (meglio se integrale)

PROCEDIMENTO

• Sciacquate e lessate la quinoa in 600 ml di acqua per 20 minuti
• Lavate e tagliate la zucca a cubetti, stufatela e passatela con il passaverdura
• Lavate e tritate porro e carota, quindi fateli appassire in una padella 10 minuti. Unite la quinoa e fate insaporire per 5 minuti
• Unite la zucca con la quinoa e 50 g di pangrattato e formate delle crocchette
• Passate le crocchette nel pangrattato rimasto e cuocete in forno a 180° per 30 minuti

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