PARMIGIANA DI MELANZANE LIGHT

INGREDIENTI

• 200 g di melanzane
• 100 ml di passata di pomodoro
• 1/4 di cipolla
• qualche foglia di basilico
• origano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

• Tagliate le melanzane per il lungo in fette non troppo spesse, mettetele eventualmente sotto sale per un ora, sciacquatele e grigliatele.
• Mettete a soffriggere in una padella le cipolle nell’olio; quando saranno dorate, aggiungete l’aglio, la passata di pomodoro, l’origano, il basilico e il sale.
• In una teglia mettete uno strato di melanzane, conditele con il sugo e spolverizzatele di parmigiano. Fate così diversi strati di melanzane.
• Infornate a 180° per 30-40 minuti.

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