CREMA DI PISELLI E ZUCCHINE CON AMARANTO

by Dott.ssa Fantin Francesca on

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • sciacquate l’amaranto in un colino, poi asciugatelo e tostatelo leggermente in padella. Aggiungete il brodo e fate cuocere per 20 minuti.
  • Lavate e tagliate le verdure.
  • Versate il una pentola con 1 litro d’acqua fredda i piselli, l’aglio e il basilico, portate a ebollizione e aggiungete zucchine, carote, cipolla e sedano. Cuocete per almeno 15 minuti, quindi frullate il tutto.
  • Versate nei piatti la crema di verdura, l’amaranto e l’olio a crudo.

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Written by: Dott.ssa Fantin Francesca

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